Poulet au Curry Thaï à la Noix de Coco
Curry rouge thaïlandais crémeux avec du poulet, des légumes et des épices aromatiques. Plat en un seul pot prêt en 30 minutes.
Ingrédients
- 700g de blanc de poulet, coupé en morceaux
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 3 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 oignon, émincé
- 200g de haricots verts, équeutés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2,5 cm de gingembre, émincé
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 2 tasses de riz au jasmin
- Quartiers de citron vert pour servir
Préparation
Cuire le riz au jasmin selon les instructions de l'emballage
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif
Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer sur toutes les faces, environ 5 minutes
Ajouter l'ail et le gingembre émincés, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume
Incorporer la pâte de curry rouge et cuire encore une minute
Verser le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre brun, mélanger
Ajouter l'oignon et le poivron émincés dans la casserole
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes
Ajouter les haricots verts et cuire encore 5 minutes jusqu'à tendreté
Incorporer les feuilles de basilic frais juste avant de servir
Servir sur du riz au jasmin avec des quartiers de citron vert
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