Tartelettes Thaïes à la Crème de Coco (Thong Yip)
Fonds de tartelettes croustillants cuits à la friteuse à air chaud, garnis d'une onctueuse crème pâtissière thaïe à la noix de coco à base d'œufs, de lait de coco et de sucre de palme. Dessert traditionnel en 25 minutes.
Ingrédients
- 6 fonds de tartelettes prêts à l'emploi
- 4 grands œufs
- 200ml de lait de coco
- 60g de sucre de palme
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 1/4 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Flocons de noix de coco grillés pour la garniture
Préparation
Préchauffer la friteuse à air chaud à 160°C
Fouetter les œufs avec le sucre de palme jusqu'à obtenir un mélange lisse
Ajouter le lait de coco, la vanille, le sel et la fécule de maïs, fouetter jusqu'à incorporation
Filtrer la préparation à travers une passoire à mailles fines
Placer les fonds de tartelettes dans le panier de la friteuse
Remplir chaque fond aux 3/4 avec la préparation
Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante
Laisser refroidir 5 minutes et garnir de flocons de noix de coco grillés
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