Sándwiches de Ensalada de Huevo con Pepinillos Eneldo Cremosos
Estos sándwiches de ensalada de huevo cremosos y picantes están cargados de pepinillos de eneldo crujientes y hierbas frescas para el almuerzo perfecto de primavera. El jugo de pepinillo salado agrega un toque irresistible que eleva la ensalada de huevo clásica a nuevas alturas.
Ingredientes
- 8 huevos grandes
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de pepinillo del frasco
- 1 taza de pepinillos de eneldo, finamente picados
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cebolletas, finamente rebanadas
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 rebanadas de pan de sándwich
- 4 hojas de lechuga mantequilla
Preparación
Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola y cúbrelos con agua fría por 1 pulgada. Lleva a un hervor vigoroso a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, retira del fuego, tapa con una tapa y deja reposar durante 10-12 minutos para huevos duros completamente cocidos.
Transfiere los huevos a un baño de hielo y deja enfriar durante 5 minutos, luego pela y pica en trozos pequeños.
En un tazón grande, combina mayonesa, jugo de pepinillo, mostaza Dijon, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Bate hasta suavizar.
Agrega los huevos picados, pepinillos de eneldo, eneldo fresco y cebolletas al tazón. Dobla suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional, pimienta o jugo de pepinillo según sea deseado.
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente doradas si lo prefieres.
Divide la ensalada de huevo equitativamente entre 4 rebanadas de pan, coloca una hoja de lechuga mantequilla en cada una y cierra con las rebanadas de pan restantes.
Corta los sándwiches por la mitad y sirve inmediatamente, o envuelve bien y refrigera hasta 24 horas.
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