Bizcocho Ángel Sin Gluten con Fresas Frescas y Crema Batida
Este bizcocho ángel ligero y esponjoso sin gluten se corona con fresas frescas de primavera y crema batida abundante. Un postre espectacular que es naturalmente sin gluten y perfecto para celebrar la temporada de fresas.
Ingredientes
- 100g mezcla de harina sin gluten para pasteles
- 200g azúcar de caña, dividido
- 12 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 450g fresas frescas, sin rabillo y rebanadas
- 2 cucharadas de azúcar de caña para las fresas
- 480ml crema de leche fría para batir
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla para la crema
Preparación
Precalienta el horno a 160°C y asegúrate de que tu molde para bizcocho ángel esté completamente limpio y sin engrasar.
Tamiza la harina sin gluten con 100g del azúcar de caña tres veces para asegurar que sea muy ligera y esponjosa.
En un tazón grande, bate las claras de huevo con cremor tártaro y sal usando una batidora eléctrica hasta formar picos suaves.
Añade gradualmente el azúcar de caña restante, una cucharada a la vez, batiendo hasta formar picos rígidos y brillantes.
Bate los extractos de vainilla y almendra hasta que estén apenas combinados.
Tamiza una cuarta parte de la mezcla de harina sobre las claras de huevo y dobla suavemente con una espátula grande. Repite con la harina restante en tres adiciones.
Vierte suavemente la masa en el molde para bizcocho ángel sin engrasar y alisa la parte superior.
Hornea durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y recupere su forma cuando se toque ligeramente.
Inmediatamente invierte el molde sobre una rejilla de enfriamiento o el cuello de una botella y deja enfriar completamente boca abajo durante al menos 2 horas.
Mientras el bizcocho se enfría, mezcla las fresas rebanadas con 2 cucharadas de azúcar de caña y refrigera durante 30 minutos para macerar.
En un tazón frío, bate la crema de leche fría con azúcar glas y vainilla hasta formar picos suaves.
Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes del bizcocho enfriado y retíralo del molde.
Corta el bizcocho y sírvelo cubierto con fresas maceradas y crema batida fresca.
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