Salmón Glaseado al Horno con Bok Choy al Ajo y Fideos Soba
Los filetes de salmón tierno se cubren con un glaseado de miso dulce y salado, luego se hornean a la perfección junto a bok choy crujiente y tierno. Servido sobre fideos soba con un toque de nuez y un aderezo ligero de sésamo, este vibrante plato de primavera se prepara en menos de 40 minutos.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (150g cada uno, con piel)
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 cabezas de bok choy tierno, cortadas por la mitad a lo largo
- 3 dientes de ajo, picados
- 250g de fideos soba secos
- 2 cebollas de primavera, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- Sal al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de miso, miel, salsa de soja, vinagre de arroz y jengibre para crear el glaseado.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel y colócalos con la piel hacia abajo en la bandeja preparada. Pinta generosamente con la mitad del glaseado de miso.
Hornea el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) medida en la parte más gruesa con un termómetro de alimentos.
Mientras se hornea el salmón, lleva una olla grande de agua a ebullición y cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga bajo agua fría, luego mezcla con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto. Añade el bok choy con el lado cortado hacia abajo y cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente chamuscado.
Añade el ajo picado y el aceite de sésamo restante, revuelve el bok choy y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
Distribuye los fideos soba entre cuatro platos, cubre con bok choy al ajo y un filete de salmón. Rocía con el glaseado de miso restante y adorna con cebollas de primavera y semillas de sésamo.
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