Cocine los fideos de vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete, escurra, enjuague con agua fría y déjelos enfriar completamente.

En un tazón pequeño, mezcle la pasta de sésamo negro con el jarabe de arce y 1 cucharada de agua tibia hasta obtener una consistencia suave para crear el drizzle de sésamo.

Prepare la salsa de inmersión batiendo juntos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y la miel en un tazón pequeño.

Llene un recipiente grande y poco profundo con agua tibia y bata el polvo de matcha hasta que se disuelva, creando un líquido para remojar teñido de verde claro.

Sumerja una oblea de papel de arroz en el agua de matcha durante 10-15 segundos hasta que sea flexible pero no demasiado blanda, luego colóquela plana sobre una toalla de té limpia y húmeda.

Distribuya un puñado pequeño de fideos de vermicelli horizontalmente en el tercio inferior de la oblea, dejando 3cm a cada lado.

Coloque en capas pepino, zanahoria, repollo morado, rodajas de aguacate, menta y cilantro sobre los fideos.

Vierta aproximadamente media cucharadita de la mezcla de sésamo negro sobre el relleno.

Doble el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego doble ambos lados firmemente.

Enrolle firmemente de abajo hacia arriba, manteniendo el relleno compacto, y coloque con la costura hacia abajo en un plato de servicio.

Repita con las obleas y ingredientes de relleno restantes para hacer 8 rollitos de primavera.

Espolvoree los rollitos terminados con semillas de sésamo negro y sirva inmediatamente con la salsa de inmersión al lado.