Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto

Mezclar los pimientos, el calabacín y los tirabeques con 1 cucharada de aceite y sazonar con sal

Asar las verduras 8-10 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén chamuscadas y tiernas

Batir juntos la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, el zumo de lima, el azúcar moreno y la leche de coco

Retirar las verduras de la parrilla y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado

Mezclar los fideos calientes con la salsa de cacahuete y las verduras a la parrilla

Decorar con cacahuetes triturados, cebolletas y cilantro antes de servir