Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

En un tazón grande, combine salsa de soja, salsa de pescado, miel, 1 cucharada de aceite vegetal, ajo, jengibre, cilantro molido, comino y jugo de lima para crear el adobo.

Agregue los cubos de pollo al adobo, revuelva para cubrir completamente, cubra y refrigere durante al menos 20 minutos o hasta 4 horas.

Prepare la salsa de cacahuete batiendo juntos la mantequilla de cacahuete, leche de coco, sriracha, azúcar moreno y 1 cucharada de salsa de soja en una pequeña cacerola a fuego lento hasta que quede suave. Reserve.

Precaliente su parrilla de barbacoa a fuego medio-alto, aproximadamente 200°C. Cepille las rejillas con el aceite vegetal restante.

Ensarte los trozos de pollo marinado en las brochetas, dejando pequeños espacios entre cada pieza para una cocción uniforme.

Ase las brochetas 4-5 minutos por cada lado, girando ocasionalmente, hasta que el pollo esté carbonizado y completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 75°C cuando se prueba con un termómetro de cocina.

Retire las brochetas de la parrilla y deje reposar 2-3 minutos.