Yuzu-Sesam-Edamame-Chopped Salat mit knusprigen Wonton-Streifen
Dieser lebendige Frühlingssalat kombiniert proteinreiche Edamame mit knackigem Gemüse, gerösteten Sesamkörnern und einem frischen Yuzu-Zitruszubereitungen. Frisch, sättigend und in Minuten zubereitet – das perfekte leichte Gericht oder beeindruckende Beilage.
Zutaten
- 300g gefrorene geschälte Edamame
- 200g Romanasalat, fein gehackt
- 150g Rotkohl, fein geschnitten
- 2 mittlere Karotten, geschält und klein gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- 100g Gurke, entkernt und gewürfelt
- 50g Wonton-Wrapper (etwa 8 Stück)
- 3 Esslöffel geröstete Sesamkörnern
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Yuzu-Saft (Flasche)
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die gefrorenen Edamame in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Die Wonton-Wrapper in dünne Streifen schneiden und Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann Wonton-Streifen 1-2 Minuten goldbraun und knusprig braten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die Dressing zubereiten, indem man Yuzu-Saft, Reisessig, Sesamöl, Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel zusammenpeitsche, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Rührschüssel den gehackten Romanasalat, geschnittenen Rotkohl, gewürfelte Karotten, geschnittene Frühlingszwiebeln, gewürfelte rote Paprika und Gurke vermischen.
Die abgekühlten Edamame zur Gemüsemischung hinzufügen und vorsichtig mischen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Das Yuzu-Sesam-Dressing über den Salat gießen und gründlich umrühren, um alle Zutaten zu beschichten.
Den Salat auf vier Servierschüsseln verteilen und jeden Portion mit knusprigen Wonton-Streifen und einer großzügigen Prise gerösteten Sesamkörnern belegen.
Sofort servieren, während die Wonton-Streifen noch knusprig sind, mit zusätzlichem Dressing an der Seite, falls gewünscht.
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