In einer großen Schüssel gehacktes Schweinefleisch, gehackten Schnittlauch, Knoblauch, 1 Esslöffel gehackten Ingwer, 2 Esslöffel Sojasauce, Sesamöl, Shaoxing-Wein, weißen Pfeffer, Zucker und Ei kombinieren. 2-3 Minuten in eine Richtung kräftig rühren, bis die Füllung klebrig und gut vermischt ist.

Einen Dumpling-Wrapper in die Handfläche legen und 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, zu einer Hälfte falten und die Ränder falten, um sie sicher zu versiegeln. Mit den übrigen Wrappern und der Füllung wiederholen.

Die Dipp-Sauce zubereiten, indem Reisessig, 2 Esslöffel Sojasauce, den restlichen 1 Esslöffel gehackten Ingwer und Chiliflocken (falls verwendet) kombiniert werden. Beiseite stellen.

1,5 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittelhochhoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Dumplings flach in der Pfanne anordnen, wobei sichergestellt wird, dass sie sich nicht berühren.

2-3 Minuten braten, bis die Böden goldbraun sind. Vorsichtig 75ml Wasser in die Pfanne geben und sofort mit einem Deckel abdecken zum Dämpfen.

6-7 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Schweinefleischfüllung durchgegart ist und eine innere Temperatur von 75°C erreicht hat. Deckel abnehmen und weitere 1-2 Minuten braten, um die Böden erneut knusprig zu machen.

Auf einen Servierteller übertragen und mit den restlichen Dumplings unter Verwendung des restlichen Öls und Wassers wiederholen.

Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit der Ingwer-Dipp-Sauce servieren.