Spanakorizo: Traditionelles griechisches Spinat- und Reisdorf mit frischem Dill
Dieses wohltuende griechische Eintopf-Klassiker kombiniert zartes Spinat mit fluffigem Reis, aufgehellt durch frischen Zitronensaft und aromatischen Dill. Perfekt für den Frühling, wenn Spinat Saison hat, macht Spanakorizo eine h
Zutaten
- 500g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 200g Langkornreis
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, minced
- 400ml Gemüsebrühe
- 150ml Wasser
- 30g frischer Dill, fein gehackt
- 1 große Zitrone, ausgepresst
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
3 Esslöffel Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen, 1-2 Minuten rühren, bis es duftet.
Den gehackten Spinat portionsweise hinzufügen und rühren, bis er welkt. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
Reis einrühren und sicherstellen, dass er gut mit dem Öl und Gemüsegemisch bedeckt ist. 1 Minute rösten.
Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Vom Herd nehmen und frischen Dill und Zitronensaft einrühren. Bedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Mit restlichem Olivenöl beträufeln, warm mit Zitronenspalten servieren und Würzung nach Geschmack abschmecken.
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