Griechische Shakshuka mit pochiertem Ei, Feta und frischen Kräutern
Zarte, in einer lebendigen mediterranen Tomatensauce pochierte Eier mit würzigem Feta-Käse, Kalamata-Oliven und frischen Frühlingskräutern. Dieses herzhafte griechisch inspirierte Frühstück ist perfekt für Wochenend-Brunches und ist in unter 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400g gehackte Dosentomaten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 8 große Eier
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- 50g Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Knuspriges Brot zum Servieren
Zubereitung
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte rote Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und 5-6 Minuten sautieren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Den gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel und rote Paprikaflocken hinzufügen und 1 Minute rühren, bis es duftet.
Die gehackten Dosentomaten eingießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht verdickt.
Mit einem Löffel 8 kleine Mulden in der Tomatensauce formen. Vorsichtig ein Ei in jede Mulde knacken.
Den zerbröckelten Feta-Käse und die Kalamata-Oliven um die Eier herum verteilen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten kochen, bis das Eiweiß vollständig gesetzt und undurchsichtig ist, mit noch leicht flüssigem Eigelb, oder weiter kochen, bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreicht.
Vom Herd nehmen und großzügig mit frischem Dill und Petersilie garnieren.
Sofort direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot zum Tunken servieren.
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