Griechischer Spinat-Feta-Eiauflauf mit frischen Kräutern
Dieser fluffige, proteinreiche Eiauflauf kombiniert zartem Spinat, cremigem Feta-Käse und aromatischen Frühlingskräutern für ein befriedigendes Low-Carb-Frühstück oder Brunch. Perfekt zur Mahlzeitenvorbereitung oder um eine große Gruppe mit minimalem Aufwand zu bewirten.
Zutaten
- 8 große Eier
- 200g frischer junger Spinat
- 150g Feta-Käse, zerbröckelt
- 120ml Vollmilch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 30g getrocknete Tomaten, gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 23x33cm Auflaufform mit Kochspray einfetten.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich ist.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftend ist, dann frischen Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die abgekühlte Spinatmischung, drei Viertel des zerbröckelten Feta, Dill, Schnittlauch und getrocknete Tomaten zur Eimischung hinzufügen. Vermischen.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und den restlichen Feta-Käse oben verteilen.
25-30 Minuten backen, bis die Eier in der Mitte gestockt sind und die Oberseite leicht golden ist. Die Innentemperatur sollte 72°C erreichen, um sicherzustellen, dass die Eier vollständig gegart sind.
5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie in 6 Portionen schneiden. Mit zusätzlichem frischen Dill garnieren und warm servieren.
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