Griechische Lammgyros mit hausgemachtem Tzatziki und frischem Frühlingssalat
Zarte, würzige Lammscheiben in warmem Pitabrot mit cremiger Gurkentatzatziki und knackigem Frühjahrsgemüse. Dieses authentische griechische Straßenessen bringt mediterranes Flair auf Ihren Tisch.
Zutaten
- 600g Lammkeulensteaks
- 4 große Pitabrote
- 1 große Gurke
- 250g griechischer Joghurt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Zitrone, ausgepresst und abgerieben
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 reife Tomaten, geschnitten
- 100g gemischte Frühlingssalatblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1 Esslöffel frische Minze, gehackt
Zubereitung
Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, die Hälfte des Knoblauchs, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Lammsteaks hinzufügen und gründlich einreiben, mindestens 20 Minuten marinieren.
Für das Tzatziki die Gurke reiben und die überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Geschirrtuch auspressen. Mit griechischem Joghurt, restlichem Knoblauch, Dill, Minze, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Eine Grillpfanne oder schwere Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Lammsteaks 4-5 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 63°C für medium oder 71°C für durchgegart erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn gegen die Faser schneiden.
Die Pitabrote in einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur 1-2 Minuten wärmen, bis sie weich und biegsam sind.
Die Gyros zusammenstellen, indem man großzügig Tzatziki in jedes Pita streicht. Mit geschnittenem Lamm, roten Zwiebeln, Tomaten und Frühlingssalatblättern schichten.
Mit restlichem Zitronensaft beträufeln und sofort mit zusätzlichem Tzatziki servieren.
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