Griechischer Zitronen-Spinat-Reis (Spanakorizo)
Dieses helle und würzige griechische Spanakorizo besticht durch zartem Reis, der mit frischem Spinat, duftendem Dill und einem großzügigen Spritzer Zitrone köchelt. Ein beliebtes traditionelles Frühjahrsgerich, das sowohl tröstlich als auch erfrischend ist und sich perfekt als Hauptgang oder Beilage eignet.
Zutaten
- 200g Langkornreis
- 300g frischer Spinat, grob gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 60ml natives Olivenöl extra
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 Zitronen, ausgepresst (etwa 80ml)
- 1 Zitrone, abgerieben
- 25g frisches Dill, fein gehackt
- 15g frische glatte Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten sautieren, bis sie weich und durchscheinend ist.
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
Den gehackten Spinat portionsweise hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt, etwa 3-4 Minuten.
Den gespülten Reis und das getrocknete Oregano hinzufügen und die Körner 1 Minute lang mit dem Öl und Gemüse vermischen.
Die Gemüsebrühe und die Hälfte des Zitronensaftes hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Den restlichen Zitronensaft, die Zitronenschale, den frischen Dill und die Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit zusätzlichem Olivenöl beträufelt und Zitronenspalten zur Seite.
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