Hähnchenstücke in einen großen Topf mit Hähnchenfond, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblättern und Oregano geben. Zum Kochen bringen bei hoher Hitze.

Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 75°C erreicht (mit Fleischthermometer überprüfen).

Hähnchen aus dem Topf nehmen und zum leichten Abkühlen beiseite stellen. Brühe durch ein feines Sieb abseihen, Gemüse und Lorbeerblätter verwerfen. Brühe zurück in den Topf geben.

Abgesiebte Brühe wieder zum sanften Kochen bringen, Orzo-Pasta hinzufügen und 8-10 Minuten kochen lassen, bis sie zart ist.

Während die Orzo kocht, das Hähnchen in mundgerechte Stücke shreddern und Haut sowie Knochen entfernen.

In einer mittleren Schüssel Eier und Zitronensaft zusammen verquirlen, bis gut vermengt und leicht schaumig.

Suppe auf niedriger Hitze erhitzen. Etwa 500ml heiße Brühe langsam in die Ei-Zitronen-Mischung gießen und dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren und ein Ausfallen zu verhindern.

Die temperierte Ei-Mischung langsam zurück in den Topf gießen und dabei kontinuierlich rühren. Das geschredderte Hähnchen hinzufügen.

2-3 Minuten bei niedriger Hitze kochen und sanft rühren, bis die Suppe leicht angedickt ist. Nicht kochen lassen, sonst fällt das Ei aus.

Vom Herd nehmen, frischen Dill und Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, wenn gewünscht mit zusätzlichen Zitronenspalten.