Cremiges Thai-Hähnchen und Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
Ein würziges und wohltuendes Thai-inspiriertes Curry mit zartem Hähnchen und samtigen Süßkartoffeln, die in einer reichhaltigen Kokossauce geschmort werden. Perfekt für Frühjahrsabende, wenn Sie sich nach etwas Wärmendem und gleichzeitig Frischem mit lebhaften Thai-Aromen sehnen.
Zutaten
- 500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 400g)
- 400ml Kokosmilch
- 200ml Hähnchenfond
- 3 Esslöffel Thai-Rotcurry-Paste
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 100g Babyspinat
- 2 Esslöffel Fischsoße
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Saft von 1 Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Gedämpfter Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und 5-6 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen, bis sie goldbraun sind und eine innere Temperatur von 75°C erreichen. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie weich wird. Den Knoblauch, Ingwer und Thai-Rotcurry-Paste hinzufügen und 1 Minute rühren, bis es duftet.
Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und in der Currypaste wenden. Kokosmilch und Hähnchenfond eingießen und zum sanften Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Das gekochte Hähnchen zusammen mit den in Scheiben geschnittenen roten Paprikastreifen zurück in die Pfanne geben. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und sicherstellen, dass das Hähnchen auf 75°C innere Temperatur aufgewärmt ist.
Fischsoße, braunen Zucker und Babyspinat einrühren. 2 Minuten kochen, bis der Spinat welk ist.
Vom Herd nehmen und Limettensaft unterrühren. Nach Geschmack abschmecken und die Würzung ggf. anpassen.
Heiß über gedämpftem Jasminreis servieren und mit frischen Koriander-Blättern garnieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
