Til coleslawen skal du blande den raspede røde kål, guleroden skåret i tynde stænger og halvdelen af det skårne forårsløg i en stor skål. Pisk 2 spiseskefulde riseddike, 1 spiseskefuld sesamolie og sukker sammen. Bælt det over grøntsagerne, krydre med salt og peber, og stil på køl mens du forbereder kyllingen.

Krydre kyllingestykkerne med salt og hvidt peber. Dip hvert stykke i pisket æg og dryss derefter grundigt med maizena, og ryst overskud af.

Varm vegetalolie i en stor wok eller dybdepande på medium-høj varme indtil den skimrer (cirka 180°C). Steg kyllingen i portioner i 5-6 minutter pr. portion, vend den af og til, indtil den er gylden og den indre temperatur når 75°C. Læg den på en trådhylde for at dryppe af.

Hæld alt undtagen 1 spiseskefuld olie fra panden. Tilsæt det finthakkede hvidløg og ingefær, og steg og rør i 30 sekunder til det dufter.

Tilsæt mandarinsaften, mandarinskallens rivet skal, sojasauce, 2 spiseskefulde riseddike, honning og chiliflager til panden. Bring til kogning og kog i 2-3 minutter.

Rør maizena-blandingen og tilsæt til saucen, rør konstant indtil den er tyk og glinsende, cirka 1 minut. Tag fra varmen og rør 1 spiseskefuld sesamolie i.

Læg den sprøde kylling tilbage i panden og vend den grundigt i mandaringlazeringen.

Fordel forårsløngs coleslawen på fire tallerkener, top med glaseret sprød kylling og garnér med det resterende skårne forårsløg og ristede sesamfrø. Servér straks.