Sort Sesamkød Miso Glaseret Aubergine med Forårskål
Silkeagtig ristede auberginehalvdele karamelliseres under en rig, umami-pakket sort sesamkød miso-glasering, der skaber en uimodståelig klæbrig-sød finish. Denne fantastiske japansk-inspirerede ret fejrer foråret med friske garnisher og udgør et imponerende vegetarisk hovedret.
Ingredienser
- 2 store auberginer (cirka 400g hver)
- 3 spiseske hvid miso-paste
- 2 spiseske sort sesamkød-paste (tahini-stil)
- 1 spiseske honning
- 1 spiseske sojasovs
- 1 spiseske riseddike
- 2 teskeer sesamolie
- 1 spiseske vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 teskeer frisk ingefær, revet
- 2 forårsløg, tyndt skåret
- 1 spiseske sorte sesamfrø
- 1 spiseske hvide sesamfrø
- 100g blandet forårskål eller babyspinât
- Friske korianderblade til garnering
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og for oven en bageplade med bagepapir.
Skær auberginer på langs i halve ogScore kødet i et dybt krydsmønster, vær forsigtig med ikke at gennemhullet skinden.
Pensl snitsiderne med vegetabilsk olie og anbring snit-siden ned på den forberedte bakke. Rist i 20 minutter indtil kødet er mørt.
Mens auberginer ristes, forbered glasering ved at piske miso-paste, sort sesamkød-paste, honning, sojasovs, riseddike, sesamolie, finthakket hvidløg og revet ingefær sammen i en lille skål, indtil det er glat.
Fjern auberginer fra ovnen og vend dem forsigtigt snit-siden op. Fordel miso sesamkød-glaseringen generøst over hver auberginehalv, og sørg for at den kommer ned i de scorede snit.
Anbring tilbage i ovnen og rist i yderligere 12-15 minutter, indtil glaseringen bobler og er karamelliseret.
Arranger frisk forårskål på serveringsfade og anbring de glaserede auberginehalve på toppen.
Garnér med skåret forårsløg, sorte og hvide sesamfrø og friske korianderblade. Servér straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
