Silkeagtig Tofu og Miso Udon Nudler med Forårsgørnsager
En varm og let japansk-inspireret nudelbowl med cremet silkeagtig tofu i en velsmagende hvid miso-bouillon, toppet med friske forårsgørnsager. Perfekt til en nærende ugedagsmiddag som fejrer
Ingredienser
- 400g tørrede udon nudler
- 300g silkeagtig tofu, skåret i 2cm terninger
- 4 spiseskefulde hvid miso-paste
- 1,2 liter grøntsagsbouillon
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2cm frisk ingefær, gnet
- 150g sukkersnapsæbælg, trimmet
- 150g asparges, skåret i 3cm stykker
- 4 forårsløg, skåret i skiver
- 100g spinat
- 1 spiseskefuld riseddike
- 2 teskefulde sesamfrø
- Frisk koriander til garnering
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde vand til kogepunktet og kog udon nudler efter pakkeringsvejledning, indtil de er møre. Dræn, skyl under koldt vand og sæt til side.
Varm sesamolie i en stor gryde eller wok over medium varme. Tilsæt hvidløg og ingefær og svits i 1 minut, indtil det dufter.
Hæld grøntsagsbouillonen i og bring til en svag køkkeskid. Reducer varmen til lav.
Placer miso-paste i en lille skål, tilsæt en øsefuld varm bouillon og visp til det bliver glat. Hæld miso-blandingen tilbage i gryden og rør for at kombinere. Kog ikke bouillonen efter tilsætning af miso for at bevare dens smag.
Tilsæt sojasauce og riseddike til bouillonen og rør godt.
Tilsæt aspargesstykker til bouillonen og kog i 2 minutter. Tilsæt sukkersnapsæbælg og kog i yderligere 2 minutter, indtil grønsagerne er mørt-sprøde.
Rør forsigtigt spinat og halvdelen af forårsløgene i og lad spinaten visne i 30 sekunder.
Fordel de tilberedte udon nudler blandt fire serveringsskåle. Tilsæt forsigtigt silkeagtige tofuterninger til bouillonen og lad dem varme igennem i 1 minut.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
