Forårts Grøntsags Pad Thai med Sprødt Tofu og Tamarinde Sauce
En vibrant og aromatisk pad Thai med møre risnudler, sprødt gyldent tofu og friske forårtsgrøntsager blandet i en syrlig-sødt tamarinde sauce. Denne lettere version fejrer årstiden med sæsonens bedste ingredienser.
Ingredienser
- 250g flade risnudler
- 400g fast tofu, presset og skåret i terninger
- 150g sukkersnap ært, trimmet
- 150g asparges, skåret i 5cm stykker
- 100g bønnespirer
- 4 forårsløg, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 3 spsk tamarinde paste
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk palmesukker eller brunt sukker
- 1 spsk riseddike
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk chili flakes
- 50g ristede jordnødder, groft hakket
- 1 lime, skåret i både
Fremgangsmåde
Lad risnudlerne ligge i blød i varmt vand i 20 minutter, indtil de er bøjelige men ikke helt bløde, dræn dem og sæt til side.
I en lille skål pisker du tamarinde paste, sojasauce, palmesukker, riseddike og 2 spiseske vand sammen til en sauce.
Varm 2 spiseske olie op i en stor wok eller stegepande på høj varme, indtil den ryger.
Tilføj tofuterningerne i et enkelt lag og steg dem i 4-5 minutter, drej dem lejlighedsvis, til de er gyldne og sprøde på alle sider, fjern dem og sæt til side.
Tilføj den resterende olie til wokken, steg derefter hvidløg i 30 sekunder, til det duller.
Tilføj asparges og sukkersnapærter og vend dem i 2-3 minutter, indtil de er lysegrønne og møre og knasende.
Tilføj de drænte nudler og tamarinde sauce, vend kontinuerligt i 2 minutter, til nudlerne er overtrukket og varme.
Bring det sprøde tofu tilbage til wokken sammen med bønnespirerne og forårsløgene, vend for at kombinere.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
