Forårgrøntsags Pad Thai med sprødt tofu og tamarindkrydderi
En livlig, syrlig Pad Thai fyldt med friske forårgrøntsager og gyldent sprødt tofu, vendt i en autentisk sødsurkrydderiauces. Denne lettere version fejrer årstiden bedste råvarer mens
Ingredienser
- 250g flade risnogler
- 400g fast tofu, presset og skåret i terninger
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 150g sukkerærter, pyntede
- 100g frisk asparges, skåret i 3cm stykker
- 4 forårsløg, skåret diagonalt
- 150g bønnesprirer
- 3 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk tamarindpasta
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk palmesukker
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk chilipeberflager
- 50g ristede jordnødder, groft hakket
- 1 limefrugt, skåret i både
Fremgangsmåde
Blød risnogler i lunkent vand i 30 minutter indtil de er smidig men stadig fast, dryp derefter grundigt.
Vend tofuterninger i majsstivelse indtil de er jævnt belagt, rist overskuddet af.
Varm 2 spiseskefulde olie i en stor wok over høj varme og steg tofu i 5-6 minutter indtil gyldent og sprødt på alle sider, stil derefter til side.
Pisk tamarindpasta, sojasovs, palmesukker, riseddike og chilipeberflager sammen i en lille skål for at lave sovsen.
Tilsæt resterende olie til wokken og stir-fry hvidløg i 30 sekunder indtil det dufter.
Tilsæt asparges og sukkerærter, stir-fry i 2 minutter indtil de er livlige og let møre.
Tilsæt dryppede nogler og tamarindkrydderi, vend konstant i 2-3 minutter indtil nogler er belagt og blødgjort.
Returner sprødt tofu til wokken sammen med bønnesprirer og forårsløg, vend alt sammen i 1 minut.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
