将烤箱预热至200℃（风扇180℃）。用羊皮纸铺烤盘。

沿长度方向将迷你甜椒切成两半，取出种子和薄膜。切口朝上排列在准备好的烤盘上。

在平底锅中用中大火加热橄榄油。加入意大利香肠，边碎边炒至内部温度达到75℃且无粉红色，约6-8分钟。加入大蒜再煮1分钟。

将煮好的香肠转移到混合碗中，冷却约5分钟。加入里科塔奶酪、一半的马苏里拉奶酪、帕玛森芝士、太阳晒干番茄、切碎的罗勒、牛至草、红辣椒片、盐和黑胡椒。混合至均匀。

将馅料慷慨地填入每个甜椒半份，堆起来。在上面撒上剩余的马苏里拉芝士丝。

烤18-22分钟，直到甜椒变软，奶酪金黄冒泡。

从烤箱中取出，静置3分钟。上菜前用新鲜罗勒叶装饰。