用冷水彻底冲洗葡萄叶，在温水中浸泡20分钟以去除多余盐分，然后拍干并修剪任何坚硬的茎。

在大碗中混合绞羊肉、未煮的米、碎杏、切碎的洋葱、大蒜、薄荷、莳萝、肉桂、多香果、孜然、1汤匙橄榄油、盐和黑胡椒。用手指充分混合至均匀。

将葡萄叶平放，有光泽一面朝下，茎端朝向你。在茎附近加入1汤匙馅料，将底部折叠在馅料上方，折叠两侧，然后紧密卷成圆筒形。对剩余的葡萄叶和馅料重复此过程。

在大型厚底锅底部铺上撕碎或有缺陷的葡萄叶以防止粘粘。

将葡萄叶卷排列成同心圆圈，接缝面朝下，如需要可分层堆放。在层之间撒松子。

将汤、柠檬汁、番茄酱和剩余的橄榄油混合搅拌。倒在葡萄叶卷上，直到刚好覆盖。

将耐热盘直接放在葡萄叶卷上方，在烹饪过程中保持其完全浸没。

煮至温和沸腾，然后降低热量至低，盖上盖子，炖50-60分钟，直到米饭变软，羊肉内部温度至少达到71°C（160°F）。通过切开一个葡萄叶卷测试。

关火，盖上盖子静置10分钟后，温热或室温配柠檬楔形食用。