预热烤箱至220°C（风扇烤箱200°C）。用羊皮纸铺好大烤盘，轻轻刷上橄榄油。

用盒式刨丝器或食品加工机将土豆磨碎。放在干净的厨房毛巾中，尽可能挤出水分。

将沥干的土豆转移到碗中，加入2汤匙橄榄油、盐、黑胡椒和大蒜粉，混合均匀至完全涂覆。

将土豆混合物均匀铺在准备好的烤盘上，用力按压形成厚度均匀的薄饼皮，直径约30厘米。烤20分钟，直到边缘金黄酥脆。

同时，在大煎锅中用中大火加热剩余橄榄油。加入切片蘑菇，煮5-6分钟，直到金黄柔软。

将切碎的大蒜加入蘑菇中，煮1分钟直到散发香味。离火，拌入新鲜百里香和迷迭香。用盐和黑胡椒调味。

从烤箱中取出土豆饼皮。均匀涂抹酸奶油在饼皮上，留一小边框。撒上一半的马苏里拉芝士。

在芝士上铺上炒过的蘑菇，然后铺上剩余的马苏里拉芝士和帕玛森芝士。

放回烤箱，烤12-15分钟，直到芝士融化冒泡并有金黄色斑点。

从烤箱中取出，静置2分钟。铺上切碎的葱段和新鲜芝麻菜叶。切片并立即上桌。