将土豆整个连皮放入一大锅盐水中煮沸，煮25-30分钟直至用刀戳穿时变软。沥干并稍微冷却。

趁温热时，剥去土豆皮，通过土豆压碎器压碎或用叉子捣烂至完全光滑。摊开在干净表面冷却5分钟。

在土豆泥中央开一个井。加入无麸质面粉、蛋黄和盐。轻轻混合至形成柔软面团，注意不要过度揉搓。

将面团分成4份。在轻轻撒粉的表面上，将每份揉成1.5厘米粗的绳子。切成2厘米长的小段制作迷你汤团。

制作青酱：将罗勒、松子、大蒜和帕玛森芝士加入料理机。脉冲搅打，同时缓慢滴入橄榄油直至光滑。用盐和黑胡椒调味。

将一大锅盐水烧沸。煮芦笋段2分钟，然后加入豌豆再煮1分钟。用漏勺取出蔬菜并放在一旁。

在同一锅沸水中，分批煮汤团。当它们浮起表面时即可食用，每批约2-3分钟。用漏勺取出。

在大碗中将温热的汤团与春季青酱、熟芦笋和豌豆混合。加入柠檬汁并轻轻拌匀。

立即盛入温热的碗中上桌，顶部撒上额外的帕玛森芝士碎和橄榄油。