留出8根芦笋尖用作装饰。将剩余的芦笋茎切成2厘米的段。

在大锅中以中低火加热黄油。加入韭葱和葱头，温和煮5-6分钟至软化但不变色。

加入切好的芦笋段和蔬菜高汤。轻轻煮沸，继续煮15-18分钟至芦笋完全变软。

同时，将留出的芦笋尖在沸腾的盐水中焯2-3分钟至刚好变软。放入冰水中冷却后沥干。

将汤从火上移开，用浸入式搅拌机或台式破壁机完全混合至光滑。通过细网筛过筛，使质地超级顺滑。

将奶油汤重新放在低火上。加入淡奶油、柠檬汁、盐、白胡椒粉和肉豆蔻。温和加热3-4分钟，不要煮沸。

在小碗中混合酸奶油和一半的切碎细香葱。

将奶油汤舀入温热的汤碗中。加入一勺细香葱酸奶油，放上留出的芦笋尖，用剩余的细香葱装饰。立即上桌。