切下芦笋尖端并留作装饰。将剩余的芦笋茎切成2厘米的段。

在大锅中用中火融化黄油。加入切片的韭葱，炒5分钟，偶尔搅拌，直至软化。

加入切碎的大蒜，炒1分钟至香气逸出。

加入切好的芦笋茎、切丁的土豆和蔬菜高汤。烧至沸腾，然后降低热度炖15分钟，直至蔬菜非常软烂。

汤炖煮时，将保留的芦笋尖端在沸水中焯2-3分钟，直至呈现翠绿色且恰好变软。沥干并留作备用。

将锅从火上移开，用浸入式搅拌机将汤搅打约2分钟，直至完全顺滑。

搅入双倍奶油和柠檬汁。用盐和黑胡椒调味至适口。如需要，用小火轻轻加热。

将汤盛入温热的碗中。每份汤面上铺放焯过的芦笋尖端，撒上新鲜细香葱，淋上橄榄油。立即享用。