准备出汁并让其冷却至室温。在碗中轻轻打蛋，避免产生过多气泡。

将冷却的出汁、酱油、味淋和盐加入蛋中。轻轻混合并通过细网筛过筛混合物，以确保蛋羹顺滑。

用少许盐轻轻调味虾和鸡块。确保鸡块足够小，以便在蒸煮过程中充分熟透。

将鸡肉、虾、香菇和鱼板均匀分配到4个茶碗蒸杯或耐热小陶罐中。

缓慢将蛋液倒入每个杯子，填充至约80%的容量。用勺子撇去表面的任何气泡。

用铝箔或盖子紧紧盖住每个杯子。将杯子放在沸水上的蒸笼中，然后将热量降低至中低温。

蒸15-18分钟，直到蛋羹刚好凝固但中心仍略微摇晃。内部温度应至少达到72°C，以确保鸡肉和虾完全熟透且安全。

在蒸煮的最后2分钟，将豌豆荚放在每个蛋羹的顶部，使其轻轻煮熟，同时保持其鲜艳的绿色。

小心地取出杯子，用三叶芹或欧芹装饰，并立即趁热食用。