将烤箱预热至200°C（风扇180°C）。在一个小碗中，将2汤匙味噌酱、芝麻油、枫糖浆和酱油混合，制成釉汁。

将切片的蘑菇单层排列在铺好纸的烤盘上。慷慨地涂上味噌釉，烤20-25分钟，直到边缘焦糖化和金黄。

蘑菇烤制期间，在大锅中以中火加热植物油。加入大蒜和生姜，炒1-2分钟直到有香味。

倒入蔬菜高汤并烧开。搅入剩余1汤匙味噌酱和米醋。如果使用，加入辣椒酱。

按包装说明烹饪拉面面条，沥干，放在一旁。

将芦笋加入炖汤中，煮3分钟。加入小白菜和菠菜，再煮2分钟直到蔫软。

将煮好的面条分配到四个深碗中。将热汤和蔬菜倒在面条上。

在每个碗上放味噌烤蘑菇、切片葱、烘烤的芝麻和新鲜香菜。立即上菜。