在小锅中混合汤汁、酱油和味醂制作天妇罗蘸酱。用中火加热至轻微沸腾，然后离火，稍微冷却。

用纸巾彻底擦干虾。在每只虾的下侧轻轻割3-4刀，防止炸时卷曲。

如果芦笋长度超过12厘米，切成两半。用纸巾彻底擦干。

在大碗中混合150克面粉和玉米淀粉。在另一个碗中混合蛋黄和冰冷的气泡水。

将湿性材料倒入干性材料中，用筷子轻轻搅拌，保持面糊略微粗糙以获得额外酥脆。不要过度混合。

在深锅或wok中将植物油加热至170-180℃。全程用温度计监测温度。

在虾和芦笋上轻轻撒粉，抖掉多余的粉。浸入面糊，让多余的面糊滴掉。

炸芦笋2-3分钟至浅金黄色和酥脆。取出放在网架上沥油。