Sıkılmış tofu'yu bir kaseye kırıntılayın ve limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, miso macunu ve sarımsak tozu ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından 15 dakika marine olması için ayırın.

Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve ıspanağı porsiyonlar halinde tamamen sıvrılana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Bir süzgeçe aktarın ve soğuduktan sonra fazla nemi iyice sıkıp çıkarın.

Aynı tavada pırasayı ve kıyılmış sarımsakı az zeytinyağı ile 2-3 dakika boyunca yumuşayana ve kokusu çıkana kadar soteleyin.

Sıvrı ıspanak, sotelelenmiş pırasa ve sarımsak, marine edilmiş tofu, dill, maydanoz, karabiber ve riganıyı geniş bir kasede birleştirin. İyi karıştırın ve tadını ayarlayın.

Fırını 180°C (350°F) ye ön ısıtın. 23x33cm bir fırın tavasını zeytinyağı ile fırçalayın.

Hamur tavasına 8 sheet phylloyu katmanlandırın, bir sonraki katman eklemeden önce her sayfayı hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Kalan phylloyu ıslak bir mutfak havlusunun altında tutun.

Ispanak ve tofu dolgusunu phyllo tabanı üzerine eşit şekilde yayın.

Kalan 8 phyllo sayfasını üste katmanlandırın, her birini zeytinyağı ile fırçalayın. Kenarları tavanın yanlarına bastırın.

Keskin bir bıçak kullanarak, üst katmanları 6 porsiyona bölmeye göre çentikleyebilir, dolguya kadar kesmemeye dikkat edin.

Phyllo derin altın kahverengini alana ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin.

Dilimlemeden ve sıcak şekilde servis etmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.