Klasik Yunan Avgolemono Tavuk Çorbası Orzo ile
Bu ipeksi, limonlu Yunan tavuk çorbası, yumuşak kıymık tavuk ve orzo makarnasını kremsi bir yumurta-limon sosunda içerir. Rahatlatıcı ancak hafif bir bahar çorbası, besleyici ve parlak sitrus lezzetiyle dolu.
Malzemeler
- 700g kemiği olan tavuk göğsü veya but
- 2 litre tavuk suyu
- 150g orzo makarnası
- 3 büyük yumurta, oda sıcaklığında
- 3 büyük limon, sıkılmış (yaklaşık 120ml)
- 1 orta boy soğan, çeyreklenmiş
- 2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 2 kereviz sapı, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru rigani
- 2 çorba kaşığı taze dill, kıyılmış
- 2 çorba kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber tatmine göre
Hazırlanışı
Tavuk parçalarını büyük bir tencereye tavuk suyu, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, defne yaprağı ve rigani ile birlikte koyun. Yüksek ısıda kaynama noktasına getirin.
Isıyı orta-düşüğe alın, kısmen kapatın ve tavuk iç sıcaklığı et termometresiyle kontrol edildiğinde 75°C olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Tavuğu tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Suyu ince bir elekten geçirin, sebzeleri ve defne yapraklarını atın. Suyu tencereye geri döküm.
Süzülmüş suyu hafif bir kaynama noktasına getirin, orzo makarnasını ekleyin ve 8-10 dakika pişirin.
Makarna pişerken, tavuğu ağız boyutunda parçalara ayırın ve derisi ve kemikleri çıkarın.
Orta boy bir kasede yumurtaları ve limon suyunu çırpın ta ki iyi karışıp hafifçe köpüklü olana kadar.
Çorbanın ısısını düşüğe alın. Sıcak suyu yavaşça yumurta-limon karışımına dökerek sürekli çırpın (yumurtaları pideMek ve pişmesini engellemek için).
Dengeli yumurta karışımını tencereye geri dökerek sürekli karıştırın. Kıymık tavuğu ekleyin.
Çorba hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika düşük ısıda pişirin, hafifçe karıştırırken. Kaynamasını sağlamayın yoksa yumurtalar pişer.
Isıdan alın, taze dill ve maydanozu karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe göre ekstra limon dilimleriyle hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
