Tek Tencerede Çorbali Makarna, Tatlı Bezelye ve Pecorino ile
Bu hafif ve rahatlatıcı ilkbahar makarnası lezzetli bir çorbada doğrudan pişer ve her tel makarnaya yapışan ipeksi bir sos oluşturur. Tatlı bezelye ve keskin Pecorino Romano ile bitirilen bu basit ama zarif bir hafta içi yemeğidir.
Malzemeler
- 350g spagetti veya linguine
- 1 litre sebze suyu
- 250ml su
- 200g dondurulmuş tatlı bezelye
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 orta boy şalot, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı limon kabuğu
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 80g Pecorino Romano, ince rendelenmiş, servis için ekstra
- 30g tuzlanmamış tereyağ
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
- Tatlandırması ve karabiberi tat almaya göre
- 2 yemek kaşığı taze nane yaprakları, yırtılmış
- 2 yemek kaşığı taze fesleğen yaprakları, yırtılmış
Hazırlanışı
Büyük derin bir tencerede veya Hollanda fırınında zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Dilimlenmiş sarımsak ve şalotu ekleyin, 2-3 dakika boyunca kokuşana kadar pişirin ancak kahverengileştirmeyin.
Kırmızı biber ekleyin ve 30 saniye boyunca aromatik olana kadar karıştırın.
Sebze suyu ve suyu döküp yüksek ısıda kaynatmaya getirin.
Makarnayı tencereye ekleyin ve teli ayırmak için iyice karıştırın. Isıyı orta-yüksek olarak azaltın ve 10-12 dakika boyunca sık sık karıştırarak (yapışmayı önlemek için) pişirin, makarna al dente olana ve çoğu sıvı emilene ancak hala çorbalı olana kadar.
Pişirmenin son 3 dakikasında dondurulmuş bezelyeyi ekleyin ve makarnaya karıştırın.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve tereyağı, limon kabuğu ve limon suyunu karıştırın, tereyağ erinceye kadar.
Rendelenmiş Pecorino Romano ekleyin ve makarnayı kaplayan kremsı, emülsiyonlanmış bir çorba oluşturmak için şiddetli şekilde karıştırın.
Tat almaya göre tuz ve karabiberle tatlandırın, Pecorino oldukça tuzlu olduğunu aklında tutun.
Isıtılmış kaseler arasında paylaştırın ve yırtılmış nane ve fesleğen yapraklarıyla kaplayın. Yan tarafta ekstra Pecorino ile hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
