Taze Kuşkonmaz ve Parmesanla Kremalı Tagliatelle
Bu zarif bahar pastası, tender kuşkonmazı hafif ve kremamsı bir sosda kutlayan, Parmesanvé taze limon kabuğu ile zenginleştirilmiş bir tariftir. Hafta içi yemeği veya misafir ağırlamak için mükemmel basit ama sofistike bir İtalyan yemeği.
Malzemeler
- 400g kuru tagliatelle pasta
- 450g taze kuşkonmaz, odunsu uçlar kesilmiş
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 200ml çift krema
- 80g Parmesan peyniri, taze rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı tuzlanmamış tereyağı
- 2 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 1 limon, kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış
- 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskatnot
- Tuz ve taze çekilmiş siyah biber, tatlandırıyor
- Süslemek için taze fesleğen yaprakları
Hazırlanışı
Geniş bir tencerey süzülü tuzlu suyla kaynattıkça getirin. Kuşkonmazı 4cm parçalara kesin, uçları gövdelerinden ayrı tutun.
Tagliatelle'yi kaynayan suya ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Süzülmeden önce 250ml pasta pişirme suyunu ayırın.
Pasta pişerken, zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte geniş bir tavada ısıtın. Kuşkonmaz gövdelerini ekleyin ve 3 dakika soteleyin.
Kuşkonmaz uçlarını ve sarımsakı tavaya ekleyin. Kuşkonmaz parlak yeşil ve yumuşak-kıtır olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Çift krema döküp hafif bir kaynama getirin. Muskatnotu ekleyin ve tuz ve biberle tatlandırın. Sosu 2 dakika azaltmaya bırakın.
Süzülmüş tagliatelle'yi tavaya kalan tereyağ, Parmesanın yarısı, limon kabuğu ve 2 yemek kaşığı limon suyu ile birlikte ekleyin. İpekli bir sos oluşturmak için pasta suyunu ekleyerek her şeyi karıştırın.
Hemen ısıtılmış kâselerde servis yapın, kalan Parmesan, taze fesleğen yaprakları ve bir miktar siyah biber ile tepede.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
