Fırının ızgarasını yüksek ısıya ayarlayın ve rafı ısı kaynağından yaklaşık 15cm uzağa konumlandırın.

Kuşkonmaz saplarını 3cm parçalara kesin, uçlarını saplardan ayrı tutun.

Büyük bir kapta yumurta, süt, rendelenmiş Parmesan, tuz, biber ve ceviz küçüğünü birlikte çırpın.

Zeytinyağını 25cm fırına uygun yapışmayan bir tava içinde orta ısıda ısıtın.

Şallot ve kuşkonmaz saplarını tavaya ekleyin ve 3 dakika hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.

Sarımsak ve kuşkonmaz uçlarını ekleyin, 2 dakika daha pişirin, ta ki koku çıkana ve kuşkonmaz parlak yeşil ama hala çıtır olana kadar.

Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yumurta karışımını tavadaki sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün.

Ricotta peynirinin küçük kaşık dolusu parçalarını frittanın yüzeyine eşit aralıklarla yerleştirin.

8-10 dakika hareket ettirmeden pişirin, ta ki kenarlar pişene ve merkez hala hafif ıslak olana kadar.

Tavayı fırına transfer edin ve 3-4 dakika ızgara yapın, ta ki üst altın renkli ve kabarık olana ve frittata merkezdeki tamamen pişene kadar.

Fırından çıkarın ve 2 dakika dinlendirin, ardından taze fesleğen ve şnitzelle serpiştiriniz.

Dilimler halinde kesin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.