Ricottayı, mutfak kağıdı ile döşenmiş ince göz hadde süzüye 30 dakika veya gece boyunca buzdolabında süzerek, fazla nemi çıkarmak için hafifçe basın.

Geniş bir kapta, süzülmüş ricotta, sarıları, Parmesan, her iki limondan kabuğu rendesi, tuzu, biberi ve muskatı birleştirin. İyi karışıncaya kadar karıştırın.

Glutensiz un'u yavaş yavaş katlarken, yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur oluşturulur. Karışımı aşırı işlememek için dikkatli olun.

Temiz bir çalışma yüzeyini glutensiz un ile bol miktarda toz yapın. Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini hafifçe 2cm kalınlığında bir ip şeklinde yuvarlayın.

Her ipi 2cm parçalara kesin ve gnocchiyi unlanmış bir fırın tepsisine koyun, birbirlerine değmemesi için uygun hale getirin.

Geniş bir pot tuzlu suyu orta-yüksek ısıda hafif kaynama noktasına getirin.

Bu arada, tereyağını geniş bir tava üzerinde orta ısıda eritin. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kahramanlığa uğramadan kokulu olana kadar pişirin.

Bezelyeyi tereyağına ekleyin ve 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin. Limon suyunu ekleyin ve tuzu ve biberi sezonlayın.

Partiler halinde çalışırken, gnocchiyi dikkatlice kaynar suya düşürün. Yüzeye çıkıp şekil tutana kadar 2-3 dakika pişirin.

Delikli kaşık kullanarak pişmiş gnocchiyi doğrudan bezelye tereyağ sosunun bulunduğu tavaya aktarın.

Gnocchiyi sosda düşük ısıda 1 dakika hafifçe karıştırarak, lezzetleri emmesine izin verin.

Isıdan alın ve kıyılmış taze nanayı katlarken zeytinyağı ile damla damla verin.

Hemen ısıtılmış kaseler içine servis edin, ekstra Parmesan ve son limon kabuğu rendelesi ile üzerine.