Patatesleri tuz koyulan kaynar suda bütün olarak 25-30 dakika, çatal ile delindiğinde yumuşayana kadar kaynatın. Suyu süzün ve 5 dakika buharlanmasını sağlayın, sonra ılık iken soyu soyun.

Bu arada, 200g bezelyeyi kaynar suda 3-4 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Suyu süzün ve düzgün bir püre haline getirin, sonra tamamen soğumaya bırakın.

Sıcak patatesleri büyük bir kaseye ekin. Soğumuş bezelye püresini, yumurta sarısını, parmesanı, tuzu ve biberi ekleyin. Hafifçe karıştırarak birleştirin.

Glutensiz unu kademeli olarak ekleyin ve yapışkan olmayan yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru fazla işlemeyin.

Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde 2cm kalınlığında bir halat şeklinde açın. 2cm parçalara kesin ve her parçayı hafifçe bir çatalla basarak çizgiler oluşturun.

Büyük bir tencerede tuzlu suyu hafifçe kaynatın. Gnocchiyi gruplar halinde 2-3 dakika, yüzeye çıkana kadar pişirin, sonra delikli kaşık ile çıkarın.

Geniş bir tavada pancettayı orta ateşte 5-6 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Çıkarıp bir tarafa ayrılın.

Aynı tavada tereyağını orta ateşte eritin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişirin. Kalan 100g bezelyeyi ekleyin ve 2 dakika pişirin.

Limon kabuğunu, limon suyunu ve pişmiş gnocchiyi tavaya ekleyin. 1-2 dakika tereyağı sosunda kaplanana kadar hafifçe karıştırın.

Çıtır pancettayı tavaya geri ekleyin, taze nane ve fesleğeni de ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve tada göre sezonlayın.

Hemen servis yapın, bezelye filizi, ek parmesan ve tavadan alınan sosun son bir dametinden garnire edin.