Meksika Sokak Mısırı Risottosu
Közlenmiş mısır, cotija peyniri, limon ve acı biberle elote tatlarından ilham alan kremalı risotto.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı arborio pirinci
- 4 su bardağı ılık sebze suyu
- 2 koçan mısır, taneleri çıkarılmış
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 1/2 su bardağı cotija peyniri, ufalanmış
- 1/4 su bardağı Meksika kreması
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 limonun suyu
- 1 çay kaşığı acı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- Taze kişniş, doğranmış
Hazırlanışı
Mısır tanelerini kuru bir tavada siyah lekeler oluşana kadar közleyin ve bir kenara koyun
Ağır tabanlı bir tavada zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın
Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin
Pirinci ekleyin ve taneleri kaplamak için 2 dakika karıştırın
Şarabı ekleyin ve emilene kadar karıştırın
Ilık sebze suyunu birer kepçe ekleyerek sürekli karıştırın ve her seferinde tamamen emilmesini bekleyin
Pirinç kremamsı ve al dente olana kadar 18-20 dakika devam edin
Közlenmiş mısırı, kalan tereyağını, kremayı ve cotija peynirinin yarısını karıştırın
Limon suyu, acı biber tozu ve kırmızı biberi ekleyin
Kalan cotija peyniri ve taze kişnişle süsleyerek servis edin
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
