Limon Otlu Vinaigrette ile Taze Kuşkonmaz ve Bahar Fasulyesi Salatası
Tender kuşkonmazlar, şeker otu bezelyeleri ve tereyağı fasulyelerinin zesty limon-ot sosuyla karıştırıldığı bahar ürünlerinin en güzellerini kutlayan canlı, çıtır bir salata. Bu hafif ama doyurucu yemek, sağlıklı bir öğle yemeği veya etkileyici bir garniş için mükemmeldir.
Malzemeler
- 400g taze kuşkonmaz, odunsu uçları kesilmiş
- 200g şeker otu beyzelesi, kesilmiş
- 150g dondurulmuş edamame fasulyesi, kabukları çıkarılmış
- 400g konserve tereyağı fasulyesi, suyu boşaltılmış ve durulmuş
- 100g karışık salata yaprağı
- 1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 30g taze nane yaprağı, kabaca doğranmış
- 25g taze maydanoz, kabaca doğranmış
- 4 yemek kaşığı ekstra işlenmiş zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı ağaç şurubu
- Tuz ve siyah biber, tadına göre
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş balık otu tohumu
Hazırlanışı
Büyük bir tencereye tuzlu su doldurun ve kaynattırın. Buz suyu dolu bir kase hazırlayın ve bir kenara koyun.
Kuşkonmaz saplarını çapraz olarak 5 cm parçalara kesin. Kuşkonmaz ve şeker otu beyzelelerini kaynayan suya ekleyin ve 2-3 dakika parlak yeşil ve hafif çıtır olana kadar haşlayın.
Dondurulmuş edamame'yi pişirmenin son bir dakikasında tencereye ekleyin.
Tüm sebzeleri hemen süzün ve pişirmeyi durdurmak ve parlak rengi korumak için buz suyuna daldırın. İyi drene edin ve kuru tutulayan bezle kurulayın.
Küçük bir kaseye veya kavanoza zeytinyağı, limon suyu, Dijon hardal, ince kıyılmış sarımsak, ağaç şurubu, tuz ve biber koyun ve vinaigrette oluşturmak için çırpın.
Büyük bir servis kasesinde haşlanmış sebzeler, tereyağı fasulyeleri, karışık salata yaprakları, kırmızı soğan, nane ve maydonozu birleştirin.
Limon otlu vinaigrette'yi salatanın üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
Kavrulmuş balık otu tohumlarını üzerine dökün ve hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
