Kremalı Ricotta ile Fluffy Dutch Baby ve Bahar Rabarbası Kompotası
Bu tüylü, altın sarısı Dutch baby krep, kremalı ricotta ile zenginleştirilmiş, inanılmaz derecede hafif bir dokusuna sahiptir ve fırında dramatik bir şekilde şişer. Canlı, ekşi-tatlı rabarbası kompotası ile süslenmiş, mükemmel bir zarif bahar kahvaltısıdır.
Malzemeler
- 4 büyük yumurta, oda sıcaklığında
- 120g sade un
- 180ml tam yağlı süt, oda sıcaklığında
- 125g ricotta peyniri
- 3 yemek kaşığı kristal şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tuzlanmamış tereyağ
- 400g taze rabarba, 2cm parçalara kesilmiş
- Kompota için 100g kristal şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Pudra şekeri serpilmesi için
- Garnish için taze nane yaprakları
Hazırlanışı
Fırını 220°C (200°C fan) olacak şekilde ısıtın. Hamuru hazırlarken 25cm döküm demir veya fırında kullanılabilir bir tavayı fırında ısıtmak için yerleştirin.
Kompota için, rabarba parçalarını, 100g şekeri, suyu ve limon suyunu orta ısıda bir tencereye koyun. Rabarba yumuşayana ancak biraz şeklini koruyana kadar 8-10 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak. Isıdan alıp bir kenara koyun.
Bir mikser haznesinde yumurta, un, süt, ricotta, 3 yemek kaşığı şeker, vanilya özütü ve tuzu birleştirin. Tamamen pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 30 saniye boyunca karıştırın.
Sıcak tavayı fırından dikkatlice çıkarın ve tereyağını ekleyin, erimerken tabanı ve kenarlarını kaplatacak şekilde döndürün.
Hamuru hemen sıcak tereyağlı tavaya dökün ve fırına geri koyun.
Dutch baby kenarlarının etrafında dramatik şekilde şişene ve altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırın kapısını açmayın.
Fırından çıkarın ve pudra şekeri ile bol bol serpiltin. Sıcak rabarba kompotasını ortasına kaşıkla koyun.
Taze nane yaprakları ile garnish edin ve hemen servis yapın, çünkü Dutch baby birkaç dakika sonra şişmesi azalmaya başlayacaktır. Dilimler halinde keserek servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
