Fırını 160°C'ye ısıtın ve angel food kek kalıbınızın tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun.

Glutensiz unu, pudra şekerinin 100g'sı ile üç kez eleyin, çok hafif ve havadar olduğundan emin olun.

Geniş bir kapta, egg white'ları tartar tuzu ve tuz ile elektrik mikserini kullanarak yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

Kalan 100g pudra şekerini bir seferde bir yemek kaşığı, sert parıltılı tepeler oluşana kadar kademeli olarak ekleyin.

Vanilin ve badem ekstrelerini sadece karışana kadar çırpın.

Un karışımının çeyreğini egg white'ların üzerine eleyin ve büyük bir spatula ile nazikçe katın. Kalan unu üç kez daha tekrarlayın.

Hamuru yağsız angel food kek kalıbına nazikçe dökerek tepesini düzleştirin.

40-45 dakika, tepesi altın rengine dönene ve hafifçe dokunduğunda geri dönene kadar pişirin.

Tavayı derhal bir soğutma rafı veya şişe boynuzunun üzerine ters çevirin ve en az 2 saat boyunca ters çevrilerek tamamen soğutun.

Kek soğurken, dilimlenmiş çilekleri 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile karıştırın ve 30 dakika boyunca buzdolabında depolamak için bekletin.

Soğuk bir kapta, soğuk ağır kremi pudra şekeri ve vanilin ile yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

Soğuyan kekin kenarlarının etrafında ince bir bıçak dolaştırın ve kalıptan çıkarın.

Keki dilimleyin ve macere çilekler ve taze krem şantiye ile servis yapın.