Klasik Fransız Çarkıfelek Şekeri Keki Crème Fraîche ile
Tereyağlı Fransız usulü sünger kek altında karamelize edilmiş hassas pembe çarkıfelek şekeri içeren etkileyici bir ilkbahar tatlısı. Tatlı ve ekşinin mükemmel dengesini yakalamak için ekşi crème fraîche ile servis edilir.
Malzemeler
- 400g taze çarkıfelek şekeri, temizlenmiş ve 8cm uzunluğunda kesilmiş
- 200g kristal şeker, bölünmüş
- 80g oda sıcaklığında yumuşatılmış tuz içermeyen tereyağ, plus 10g üst için
- 3 büyük yumurta, oda sıcaklığında
- 150g sade un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 60ml tam yağlı süt
- 1 limona ait zest
- 200g crème fraîche, servis için
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri, serpme için
Hazırlanışı
Fırını 180°C'ye (160°C fan) ısıtın. 23cm çaplı bir kek kalıbını tereyağla yağlayıp tabanını fırın kağıdı ile döşeyin.
30g tereyağını küçük bir tencerede eritin, hazırlanan kalıba dökün. Eritilmiş tereyağın üzerine 60g kristal şekeri eşit şekilde serpstirin.
Çarkıfelek şekeri parçalarını şekerin üzerine tek bir tabakada, paralel çizgiler veya fan deseni şeklinde düzenleyin.
Geniş bir kaseye 80g yumuşatılmış tereyağı kalan 140g kristal şeker ile beraber çırpın, hafif ve köpüklü olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika.
Yumurtalı birer birer ekleyip her eklenmeden sonra iyi çırpın. Vanilya özütü ve limon zestini karıştırın.
Un, kabartma tozu ve tuzu beraber eleyin. Kuru malzemeleri hamura üç bölüm halinde katın, aralarına sütü ekleyerek, un ile başlayıp un ile bitirin.
Hamuru düzenlenmiş çarkıfelek şekeri üzerine dikkatli şekilde kaşıklayıp, offset spatula ile eşit şekilde yayın, meyveyi bozmamaya dikkat edin.
40-45 dakika kadar fırında pişirin, kek altın rengi olana ve ortasına batırılan bir çubuk temiz çıkana kadar.
Keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, kenarları bir bıçakla dolaştırın ve bir servis tabağına ters çevirin.
Pudra şekeri ile serpstirin ve sıcak veya oda sıcaklığında crème fraîche'nin bol bir kaşığı ile servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
