Kremali Yaprak Salatası Çorbası
Bu kadife gibi yumuşak kuşkonmaz çorbası, taze ve canlı aromaları ile baharın en iyi taraflarını kutlamaktadır. Lüks bir kremalı finiş ile mükemmel bir şekilde tamamlanmıştır. Şık bir başlangıç yemeği veya hafif bir öğle yemeği olarak idealdir ve 45 dakikadan kısa sürede hazırlanır.
Malzemeler
- 500g taze kuşkonmaz, ağaçsı uçları budanmış
- 1 orta boy pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 orta boy patates, soyulmuş ve küplenmiş
- 30g tuzlanmamış tereyağ
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 750ml sebze broth
- 100ml çift krema
- 4 yemek kaşığı crème fraîche, servis için
- 1 yemek kaşığı taze çörek otu, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Tuzda ve taze çekilmiş siyah biber, tatına göre
Hazırlanışı
Kuşkonmazın uçlarını tepeden yaklaşık 5 cm aşağıdan kesin ve bir tarafa ayırın. Kalan kuşkonmaz saplarını kabaca doğrayın.
Büyük bir tencerede tereyağ ve zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Dilimlenmiş prasa ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika boyunca yumuşayana kadar pişirin.
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika boyunca hoş bir koku çıkana kadar pişirin.
Doğranmış kuşkonmaz saplarını, küplenmiş patatesi ve sebze broth'u ekleyin. Kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı düşürün ve patates ve kuşkonmaz çok yumuşayana kadar 15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Çorba pişerken, ayrılmış kuşkonmaz uçlarını tuzlu kaynar suda 2-3 dakika boyunca parlak yeşil ve tender olana kadar haşlayın. Süzün ve soğuk suda tazeleyin, sonra bir tarafa ayırın.
Çorbayı ateşten alın ve bir dal blender veya gıda işlemcisi kullanarak tamamen pürüzlü olana kadar karıştırın.
Çorbayı kısık ısıya geri getirin, çift kremayı ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve biber ile tatına göre sezonlayın. Kaynamadan 2 dakika boyunca hafif ısıtın.
Çorbayı ısıtılmış kaseler içine dökün. Her bir porsiyon üzerine bir kaşık crème fraîche, birkaç haşlanmış kuşkonmaz ucu ve taze çörek otu serpintisi ekleyin. Hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
