Kavrulmuş Arpa Salatası, Bahar Enginarı, Limon ve Taze Otlarla
Fındık aromalı kavrulmuş inci arpası, yumuşak enginar kalpleri ve canlı limon-ot sosunun özellik yaptığı, besleyici ama ferahlatıcı bir Akdeniz tahıl salatası. İlkbahar öğle yemekleri için veya ızgarada pişirilmiş etlerin yanında harika bir garnitür olarak mükemmeldir.
Malzemeler
- 200g inci arpası
- 1 kutu (400g) su içinde konserve enginar kalbi, süzülmüş ve çeyrek parçalanmış
- 1 orta boy salatalık, doğranmış
- 200g kiraz domates, yarıya bölünmüş
- 1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 50g Kalamata zeytin, çekirdeği çıkarılmış ve yarıya bölünmüş
- 30g taze düz yapraklı maydanoz, kabaca kıyılmış
- 20g taze nane yaprakları, kabaca kıyılmış
- 15g taze dill, kıyılmış
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 80ml extra virgin zeytinyağı
- 1 büyük limon, sıkılmış ve kabuğu rendelenmiş
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1 çay kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- Tuz ve taze öğütülmüş siyah biber, tadına göre
- 50g kavrulmuş çam fıstığı
Hazırlanışı
Inci arpasını kuru geniş bir tencereye alın, orta ısıda 3-4 dakika kavrulun, sık sık karıştırarak, aromatik ve hafif altın renge dönene kadar.
Kavrulmuş arpaya 600ml su ve bir tutam tuz ekleyin, kaynattıktan sonra ısısı düşürün ve yumuşak ama hala hafif çıtır kalana kadar 25-30 dakika pişirin. Fazla suyu süzün ve soğuması için bir tepside yayın.
Arpa pişerken, zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu, kıyılmış sarımsak, Dijon hardal, bal ve öğütülmüş kimyonu küçük bir kasede çırparak sosu hazırlayın. Tuz ve biber ile tatlandırın.
Süzülmüş enginar kalbini kâğıt havlu ile kurulayın ve büyük bir servis kasesine salatalık, kiraz domatesler, kırmızı soğan ve zeytinlerle birlikte yerleştirin.
Arpa oda sıcaklığına soğuduktan sonra sebzeler bulunan kaseye ekleyin.
Taze maydanoz, nane ve dili salataya ekleyin ve üzerine limon sosunu dökün.
Her şey iyi karışana kadar nazikçe karıştırın. Tatını kontrol edin ve gerekirse ek tuz, biber veya limon suyu ile ayarlayın.
Servisten hemen önce kavrulmuş çam fıstığı serpstirin. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk halde servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
