Domates Çorbasında Sarımsaklı Buharlanmış Midyeler ve Yukon Patatlı
Çok sayıda sarımsakla tatlandırılmış, kokulu domates ve beyaz şarap çorbasında buharlanmış şişkin midyeler, tereyağlı Yukon Gold patatesleri üzerinde servis yapılır. Bu Akdeniz ilham alan tek potluk yemek, baharki eğlendirmeler için mükemmeldir ve her son damlayı emmek için çıtır ekmek eşliğinde sunulur.
Malzemeler
- 2 kg taze midye, temizlenmiş ve sakalları alınmış
- 500g Yukon Gold patates, 2cm küplere kesilmiş
- 8 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 400g konserve ezilmiş domates
- 250ml kuru beyaz şarap
- 250ml balık veya sebze suyu
- 4 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 1 orta boy şallot, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı füme paprika
- 1/2 çay kaşığı kırmızı bibber gevreği
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş siyah biber
- 3 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- Servis için çıtır ekmek
Hazırlanışı
Midyeleri kontrol edin ve çatlamış olan veya dokunulduktan sonra açık kalan olanları atın. Soğuk su altında iyice durulayın ve kenara alın.
Patates küplerini tuzlu su içeren bir tencereye koyun, kaynatmaya getirin ve 12-15 dakika boyunca çatalla kolay kırılıncaya kadar pişirin. Süzün ve kenara alın.
Büyük bir tencere veya Hollanda fırınını orta ateşte zeytinyağıyla ısıtın. Şallot ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika boyunca kokulu ve hafif altın rengi olana kadar pişirin, yanmasını önlemek için sık sık karıştırın.
Füme paprikayı ve kırmızı bibber gevreğini ekleyin, 30 saniye aromatik hale gelene kadar pişirin.
Beyaz şarapı döküp 2 dakika kaynatarak hafifçe azaltın ve alkolu uçurun.
Ezilmiş domatesi, balık suyunu, tuzu ve biberi ekleyin. Hafif bir kaynatmaya getirin ve lezzetleri geliştirmek için 5 dakika pişirin.
Pişmiş patatleri çorbaya ekleyin, nazikçe karıştırarak kaplayın.
Ateşi yüksek olacak şekilde artırın ve midyeleri tencereye ekleyin. Sıkı oturan bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika boyunca buharlanması için, tencereyi ara sıra sallayarak, tüm midyeler açılana ve iç sıcaklığı 63°C (145°F) olana kadar pişirin.
Pişirmeden sonra açılmayan midyeleri atın çünkü bunlar tüketim için güvenli değildir.
Ateşten çıkarın ve taze limon suyunu ve doğranmış maydanozun yarısını karıştırın.
Dört adet sığ kasede midyeleri ve patatleri bölüştürün, her servise bol miktarda domates çorbası dökün ve kalan maydanozla garnish yapın. Derhal çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
