Fakir Adamın Yanmış Uçları - Bütçe Dostu BBQ Sığır Küpleri
Yapışkan BBQ sosunda boğulmuş, yumuşak, karamelleştirilmiş dana rosası küpleri, geleneksel yanmış uçların tüm dumanlı, ağızda eriyen tadını çok daha düşük bir fiyatla sunuyor. Bahar pikniklerine mükemmel.
Malzemeler
- 1,5 kg dana rosası, 5 cm küplere kesilmiş
- 3 yemek kaşığı sarı hardal
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı füme paprika
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı siyah biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı cayenne biberi
- 240 ml BBQ sosu
- 60 g tereyağı, küplere kesilmiş
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı elma şarası
Hazırlanışı
Mangalınızı dolaylı ısıtma için 120°C'ye önceden ısıtın, eğer varsa duman için ağaç parçaları ekleyin.
Dana küplerini hardal ile eşit şekilde kaplayın, tat karışımının yapışmasına yardımcı olmak için.
Kahverengi şeker, füme paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, siyah biber, tuz ve cayenne biber'i bir kapta karıştırın. Dana küplerinin tüm taraflarını tat karışımı ile cömertçe bahsleyin.
Dana küplerini mangalın dolaylı ısı tarafına yerleştirin. Kapağını kapatın ve 2,5 saat boyunca dumanlayın, sıcaklığı 120°C civarında tutun.
Dana küplerini tek kullanımlık alüminyum kaba aktarın. Tereyağı, bal, elma şarası ve BBQ sosunun yarısını ekleyin. Eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
Kabı folyo ile kapatın ve mangala geri koyun. İç sıcaklığı kolajen parçalanması için en az 93°C'ye (200°F) ulaşana kadar dana yumuşak hale gelene kadar 1,5 saat daha pişirin.
Folyoyu çıkarın, kalan BBQ sosunu ekleyin ve mangal ısısını 150°C'ye (300°F) artırın. Sos karamelleşene ve kenarlar yapışkan ve yanmış hale gelene kadar 15-20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kapalı olmayan şekilde pişirin.
Servis etmeden 5 dakika dinlendir. İç sıcaklığı servis edilirken 74°C (165°F) üzerinde kalmalıdır.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
