Mercimekleri soğuk su altında yıkayın ve bir tarafa koyun.

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika boyunca yumuşayıp şeffaf olana kadar pişirin.

Kıyılmış sarımsağı, ancho biber tozunu, füme kırmızı biber tozunu ve kimyonu ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika boyunca aroması çıkana kadar pişirin.

Teneke domatesi, sebze suyunu, mercimekleri ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve kaynatmaya getirin.

Isıyı düşürün, kapağını kapatın ve 25 dakika boyunca ara sıra karıştırarak, mercimekler yumuşayıp sıvının çoğu çekinceye kadar pişirin.

Mercimekler pişerken avokado sosunu hazırlayın; avokadoları, sour cream'i, 1 limonun suyunu, bir tutam tuzu ve kişnişin yarısını karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Tortillaları kuru bir tavada orta ısıda her bir tarafı 30 saniye boyunca ısıtın veya folyo ile sarıp 180°C fırında 5 dakika boyunca ısıtın.

Mercimek karışımını tadıp gerekirse baharatını ayarlayın. İstenirse daha kalın bir kıvam için çatalla hafifçe ezerek buruşturun.

Ilık tortillaların üzerine dumanlı mercimek karışımını kaşıkla koyarak taco'ları birleştirin, ardından kırmızı lahana şeritlerini, turp dilimlerini ve bolca avokado sosunu üzerine dökün.

Üstüne ufalanmış beyaz peyniri, kalan taze kişnişi ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Hemen servis edin.