Domates ve Feta Peynirli Yunan Karides Saganaki
Sarımsaklı, beyaz şaraplı zengin domates sosunda pişmiş sulu karideslerin üzerine erimis kremamsı feta peyniri dökülen klasik bir Yunan tavernası yemeği. Bu Akdeniz güneşli lezzet, bahar akşam yemeğinize ışık getir.
Malzemeler
- 500g büyük çiğ karides, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş
- 400g konserve ezilmiş domates
- 200g feta peyniri, ufalanmış
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 100ml kuru beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru rigani
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber ezmesi
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- 3 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- Servis için çıtır ekmek
Hazırlanışı
Karidesleri kâğıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle bahsleyin.
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri ekleyin ve her tarafı 1-2 dakika pembe renk alana kadar pişirin. Çıkarın ve bir kenara alın.
Fırın ızgarasını veya broileri yüksek ısıya ayarlayın.
Kalan zeytinyağını aynı tavaya orta ateşte ekleyin. Soğanı 4-5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsakı ve kırmızı biber ezmesini ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Beyaz şarabı döküp yaklaşık 2 dakikada miktarı yarıya inene kadar kaynatın.
Ezilmiş domatesleri, riganiyi ve şekeri ekleyin. Sos biraz koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
Karidesleri tavaya geri koyun, sosun içine yerleştirin. Karideslerin iç sıcaklığı 63°C (145°F) ye ulaşana ve tamamen saydam olana kadar pişirin.
Ufalanmış feta peynirini eşit şekilde üzerine serpin ve 2-3 dakika feta yumuşayana ve hafifçe altın sarısı rengine gelene kadar ızgaranın altına koyun.
Taze maydanozla süsleyin ve hemen çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
