Çıtır Sakura Karidesi ve Kuşkonmaz Tempurası Tentsuyu Dipping Soslu
Bu zarif Japon tempurası ile baharı kutlayın; tatlı pembe karideler ve yumuşak kuşkonmaz sapları, hafif ve çıtır bir hamurda altın rengine kadar kızartılmıştır. Geleneksel tentsuyu dipping sosu
Malzemeler
- 400g büyük çiğ karides, kabuğu soyulmuş ve damarları temizlenmiş, kuyrukları açık
- 12 taze kuşkonmaz sapı, budanmış
- 150g çok amaçlı un, toz için ek
- 30g mısır nişastası
- 1 yumurta sarısı
- 250ml buz gibi soğuk gazlı su
- 1 litre kızartma için bitkisel yağ
- 100ml dashi çorbası
- 25ml soya soyu
- 25ml mirin
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş turp
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- Tatlandırmak için tuz
Hazırlanışı
Tentsuyu dipping sosunu dashi çorbası, soya soyu ve mirini küçük bir tencereye koyarak hazırlayın. Orta ateşte hafifçe kaynayıncaya kadar ısıtın, ardından ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.
Karidesleri kâğıt havlular ile tamamen kurutun. Kızartma sırasında kıvrılmayı önlemek için her karidinin alt tarafına 3-4 sığ kesik yapın.
Kuşkonmaz sapları 12cm'den uzunsa ikiye bölün. Kâğıt havlular ile iyice kurutun.
Büyük bir kapta 150g un ve mısır nişastasını karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve buz gibi soğuk gazlı suyu çırpın.
Islak malzemeleri kuru malzemelere döküp çubuklar ile hafifçe karıştırın, ekstra çıtırlık için hamuru biraz taneli bırakın. Aşırı karıştırmayın.
Bitkisel yağı derin bir tencereye veya wok'a koyup 170-180°C'ye ısıtın. Kızartma boyunca sıcaklığı kontrol etmek için termometre kullanın.
Karidesleri ve kuşkonmaz saplarını hafifçe unda toplayıp fazlasını silkin. Hamura batırıp fazlasının damlasını bekleyin.
Kuşkonmaz parçalarını 2-3 dakika hafif altın rengine ve çıtır hale gelene kadar kızartın. Çıkarıp tel raf üzerinde süzün.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
